Strava je pro udržení zdravé hladiny cukru v krvi velmi důležitá a jakékoli dietní „hříchy“ mohou vést k cukrovce. Nejde však jen o sladké mlsání. Vědecké studie ukazují, že maso, jak zpracované, tak červené, bohaté na železo, může výrazně zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2. Odborníci varují: nejde o úplné vyloučení masa, ale o rozumný výběr a změnu životního stylu.
Maso a cukrovka
V prestižním časopise „The Lancet“ byla zveřejněna komplexní analýza zahrnující 31 studií s účastí 2 milionů lidí z 20 zemí. Vědci zkoumali, jak různé druhy masa ovlivňují rozvoj diabetu 2. typu . Výsledky jsou jasné: pouhé dvě plátky šunky denně (asi 50 g) zvyšují riziko onemocnění o 15 % . Konzumace 100 g červeného masa zvyšuje riziko o 10 % a stejné množství drůbežího masa o 8 %.
Vědci také poznamenali, že častá konzumace masa u lidí s nadváhou je obzvláště nebezpečná . „Zjistili jsme, že přibližně polovina rizika spojeného s konzumací červeného masa připadá na lidi s nadváhou
Klinický dietolog Kamil Paproty vyjádřil podobný názor v rozhovoru pro WP abcZdrowie. „Největší riziko nesouvisí tolik s konzumací červeného masa jako takového, ale spíše s výběrem tučných kusů a jejich přípravou. Maso připravené tímto způsobem přispívá k přibývání na váze a vysoký BMI je klíčovým faktorem pro rozvoj cukrovky,“ zdůraznil.
Železo je „dvojsečná zbraň“.
Další alarmující signál přišel z výzkumu zveřejněného v časopise „Nature Metabolism“. Tentokrát vědci zkoumali maso bohaté na hemové železo . Zjistili, že jeho nadměrná konzumace zvyšuje riziko vzniku cukrovky až o 26 %. Mechanismus může být mnohostranný: hemové železo zesiluje oxidační stres, přispívá k tvorbě škodlivých N-nitroso sloučenin ve střevech a negativně ovlivňuje mikrobiotu.
„Železo je důležitá živina, ale je to dvousečná zbraň. Jeho nedostatek vede k anémii a nadbytek, zejména ve formě hemového železa, může zvýšit riziko zánětu a cukrovky
Kamil Paproti poznamenal, že předchozí studie také spojovaly hemové železo s inzulínovou rezistencí a rizikem rakoviny tlustého střeva. „Nejde o úplné vyloučení masa ze stravy. Kuře, krůta nebo králík v rozumném množství, nejlépe vařené nebo dušené, mohou být cenným zdrojem bílkovin. Červené maso, pokud je konzumováno, by mělo být libové a zpracované tak, aby nevznikaly toxické vedlejší produkty,“ zdůraznil odborník.
Příznaky cukrovky
Podle údajů Světové zdravotnické organizace trpí cukrovkou více než 500 milionů lidí a do roku 2050 může tento počet dosáhnout jedné miliardy .
V České republice se tento problém týká asi 3–4 milionů pacientů, z nichž mnozí trpí také prediabetickými stavy, jako je inzulinová rezistence nebo obezita. „Nárůst počtu případů onemocnění je exponenciální a může nastat dříve, než se předpokládalo,“ varoval profesor Grzegorz Dziada, diabetolog a člen České diabetologické asociace,
Onemocnění se často vyvíjí skrytě. Mezi první příznaky patří:
- zvýšená žízeň a sucho v ústech,
- časté močení (včetně nočního),
- ospalost, chronická únava a problémy s koncentrací.
Při výskytu těchto příznaků je nutná konzultace s lékařem a vyšetření hladiny glukózy v krvi .
Nejúčinnější zbraní v boji proti cukrovce zůstává životní styl . Klíčovými faktory jsou udržení zdravé hmotnosti, pravidelná fyzická aktivita a zdravá strava.
Odborníci Ministerstva zdravotnictví doporučují stravovací model podobný DASH nebo středomořské stravě, bohatý na zeleninu, ovoce, celozrnné výrobky, luštěniny a ryby. Je třeba omezit konzumaci jednoduchých cukrů, nasycených tuků a zpracovaného masa.
